打造重点专业、提升师资力量、灵活应对人才市场的需求，成为佛山市实验技工学校在常态下的“制胜法宝”。“民办院校要走出去，实行开放式办学，在国家方针的指导下，根据学校的校情和社会的需求相结合，开放办学，贴近企业办学，突显学校的灵活办学和创新求变的精神。”佛山市实验技工学校校长姜星表示。
姜星关于民办学校的“生存哲学”充分体现在了该校生源的开拓和增长上。“学校从去年开始，招生形势就一直不错，以前是四处‘求’生源，现在是八方‘挤’门槛，该院招生就业处相关负责人表示，“今年秋季招生计划在7月底就已经完成，烹饪、美容美发、星级酒店管理等热门专业很早就招满了。”
撰文：蔡捷 莫耀玮 郑家夫 图片均由佛山市实验技工学校提供
学校组合“烹饪酒店旅游”专业打造教学专区
在佛山市实验技工学校的对面，近一万平方米的新楼正在进行装修。“那是我们的新校区，几个月后将会投入使用。”佛山市实验技工学校的教师表示。该校新校区的建设不仅仅是校区扩张的一种需要，更是学校对教学课程设置组合的一种新探索。
据悉，佛山市实验技工学校正在装修的新校区，计划将烹饪、酒店管理以及旅游服务三个专业进行组合，打通相关产业链条的模式，对三个专业实行专业化的系列课程和培训。“今年我们总共投了四百万来添置新校区的设备，来打造学校的这一项新特色，根据市场的发展关联度，把相关专业组合起来做大做强，这是我们对于教学的新探索。”
事实上，就如佛山市实验技工学校一直坚持的“以服务为宗旨，以就业为导向”的这一核心职业教育理念，学校不断在人才培养上求新求变，“职业技术学校与基础教育的学校的发展存在很大的差别，”姜星坦言，职业技术学校必须对市场保有一种灵敏度，一种前瞻性，否则，培养的学生难以符合时代对人才发展的要求。
姜星所言的职校所需的灵活与多变，不仅体现在现有专业上，据该校教师透露，佛山市实验技工学校已经申请获得开设护理专业的资格，“随着老龄化社会的到来，市场所需的专业护理人才还存在一个巨大的缺口，于是学校率先在这个行业对人才培育方面做一些探索。”
“以点带面”打造品牌专业
8月25日，佛山市实验技工学校开启迎新活动，在1200多名新学子中，75%就读于该校的烹饪、美容美发专业。作为该校的重点专业，今年的招生实现翻倍式的增长。
“我们的理念就是要集中力量打造一至三个重点专业，实现以点带面，将其经验复制，带动其他专业的联动发展。”姜星务实地认为，作为一所民办职校，发展阶段很难平均使力，让所有专业均衡发展，把所有专业都办成一流专业，我们要发挥学校的特色专业优势，将烹饪、美容美发、酒店管理与旅游等专业打造成品牌专业。
近年来，该校随着对产业人才需求的不断研究，对社会人才结构的判断，着手对教学模式、管理模式、课程设置、专业建设、教育手段等进行调整和创新。“我们采用理论实践一体化教学，理论与实操有机结合，注重专业知识的应用和实操能力的培养，真正做到了学与练无缝对接。”姜星认为，整个社会和企业都处于转型升级阶段，企业实行的生产现代化程度比较高，对具有一定文化又具有一定专业的人才需求量是上升的，所以我们注重对专业的课程质量的提升，培养技能型专业人才，迎合市场需求，从而获得市场的认可。”
以师资力量撑起教学品牌
一所优秀的学校离不开优秀的教师队伍。开学伊始，佛山市实验技工学校迎来新生的同时，也迎来26名新教师。事实上，除了招收有经验的教师外，在学校日常的教师队伍管理上，学校也主张提升教师的学习能力。
在今年6月底，佛山市实验技工学校10名教师参加英国专家前来三水举办的为期一周的教学培训。如何让学生对课堂产生学习的兴趣，英国专家表示上课过程中始终倡导“以学生为中心”，强调学生自主学习和差异化教学。“通过设计一张学生兴趣表来了解学生的兴趣点，在教学内容的设计过程中根据学生的兴趣来备课，可以更好地让学生投入学习，提高他们的学习积极性。”有参加过培训的老师表示。
“修建长城”、“翻牌游戏”、“爆米花”、“头脑风暴”、“大富翁”等游戏，让教师们充分发挥团队协作能力，碰撞思维的火花，分享学习成果。据悉，英式SCL培训特别注重总结学习收获和评价自己所学知识。每天课程结束，英国专家都要求培训的老师回忆当天所学内容并做出适当评价，明确自己的优劣势，以便自己进一步完善和提高。
“我们希望教师们在实际的教学中充分尊重学生的个性特点，开设特色化教学，因材施教，激发了学生的积极性。”该校相关负责人坦言。
“咖啡馆教学”开进学校
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在暑假期间，佛山市实验技工学校的学生张莉在一间咖啡店实习了两个月，谈到工作经验，张莉坦言还要在学校继续学习才行。
佛山市实验技工学校有开设调制咖啡的课程吗？的确，不久前，佛山市实验技工学校与壹立咖啡有限公司校企深度合作，开设“现代学徒制”订单班。作为烹饪专业的一个分支课程，壹立实现手把手教学，使学生在短时间内学到实用技能。
企业展示的花式调酒表演和咖啡拉花表演，引发了烹饪专业的学生学习的渴望和热情。“我早就对调酒师很感兴趣，没想到在学校就可以学，而且还有专业‘师傅’来教，真的太棒了。”2013级烹饪1班小欣同学兴奋地说道。
“学校将充分利用此次合作平台，认真抓好烹饪专业课程体制的创新，切实从市场需求出发，搞好服务，全面推进校企间的深度合作，古典调酒师和咖啡师课程是我校加大服务业建设的又一大亮点。”烹饪专业带头人刘普畅老师表示。
目前，随着第三产业餐饮行业的日益红火，调酒师、咖啡师逐渐成为一门新兴的职业，这些专业人才也将成为抢手的人才。“学生在短时间内学到实用技能既解决部分学生就业难题，也为企业招揽了更多优秀人才，破解了酒店服务业咖啡、调酒专业人才短缺问题。”壹立公司吕欣仪相关负责人坦言。
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